Sortino è celebre per la focaccia (localmente detta ‘nfigghiulata) ripiena di fichi e nipitedda (Satureja calamintha), eredità gastronomica della cultura agricola e contadina di Solarino e Sortino.
La ricetta originale parla di una focaccia farcita con peperoni, con alcune varianti che recentemente ne hanno arricchito il sapore e la fantasia.