La giurgiulena, dolce dalle origini arabe, è tipico del periodo natalizio del sudest siciliano.
La procedura di preparazione è simile a quella del torrone di mandorle, ma al posto delle mandorle, che si usano comunque in piccole quantità, l’ingrediente base da mescolare con il miele e con lo zucchero è dato dai semi di sesamo – giurgiulena, appunto in dialetto siciliano, dall’arabo gijlen.
La giurgiulena accompagna le serate invernali magari al fuoco di un camino o al termine di una cena a base di prodotti locali, giusto e dolce coronamento di un itinerario di sapore.